கொலாஜன் - பெரிய மற்றும் சிறிய மூலக்கூறுகள்

கொலாஜனைப் பிரிக்கலாம்: பெரிய மூலக்கூறு கொலாஜன் மற்றும் சிறிய மூலக்கூறு கொலாஜன் பெப்டைடுகள்.
நாம் வழக்கமாக உண்ணும் உணவில் உள்ள ஈறுகளில் 300,000 டால்டன்கள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மூலக்கூறு எடை கொண்ட பெரிய புரத மூலக்கூறுகள் உள்ளன, அவை உட்கொண்ட பிறகு நேரடியாக உறிஞ்சப்படுவதில்லை, ஆனால் செரிமான அமைப்பில் அமினோ அமிலங்களாக உடைந்து, மறுசீரமைக்கப்படுவதற்கு காத்திருக்கின்றன. அவை இறுதியில் கொலாஜனை உருவாக்குகின்றனவா என்பது தெரியவில்லை, இது மிகக் குறைந்த உறிஞ்சுதல் விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளது.

அமில-அடிப்படை மற்றும் நொதி பிளவு நுட்பங்கள் மூலம் 6000 டால்டன்கள் வரை மூலக்கூறு எடை கொண்ட கொலாஜனை மக்கள் கட்டுப்படுத்தியுள்ளனர் மற்றும் அதை கொலாஜன் பெப்டைட் என்று அழைத்தனர். பெப்டைட் என்பது அமினோ அமிலங்களுக்கும் மேக்ரோமாலிகுலர் புரதங்களுக்கும் இடையில் உள்ள ஒரு பொருளாகும். இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட அமினோ அமிலங்கள் நீரிழப்பு மற்றும் ஒடுங்கி ஒரு பெப்டைடை உருவாக்க பல பெப்டைட் பிணைப்புகளை உருவாக்குகின்றன, மேலும் பல பெப்டைடுகள் பல நிலைகளில் மடித்து ஒரு புரத மூலக்கூறை உருவாக்குகின்றன. பெப்டைடுகள் என்பது நானோமீட்டர் அளவிலான மூலக்கூறுகளைக் கொண்ட துல்லியமான புரதத் துண்டுகள் ஆகும், அவை வயிறு, குடல், இரத்த நாளங்கள் மற்றும் தோலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றின் உறிஞ்சுதல் விகிதம் பெரிய மூலக்கூறு புரதங்களை விட அதிகமாக உள்ளது.

6000 டால்டன்கள் அல்லது அதற்கும் குறைவான மூலக்கூறு எடை கொண்ட கொலாஜன் பெப்டைடுகள் 1000-6000 டால்டன்களின் மூலக்கூறு எடை கொண்ட பெப்டைடுகளாகவும், 1000 டால்டன்கள் அல்லது அதற்கும் குறைவான மூலக்கூறு எடை கொண்ட பெப்டைட்களாகவும் பிரிக்கப்படுகின்றன. பொதுவாக, ஒலிகோபெப்டைடில் உள்ள அமினோ அமிலங்களின் எண்ணிக்கை இரண்டு முதல் ஒன்பது வரை இருக்கும். பெப்டைடில் உள்ள அமினோ அமிலங்களின் எண்ணிக்கையின்படி, வெவ்வேறு பெயர்கள் உள்ளன: இரண்டு அமினோ அமில மூலக்கூறுகளின் நீரிழப்பு ஒடுக்கம் மூலம் உருவாகும் கலவை டிபெப்டைட் என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதே ஒப்புமையால், டிரிபெப்டைட், டெட்ராபெப்டைட், பென்டாபெப்டைட் போன்றவை ஒன்பது வரை உள்ளன. பெப்டைடுகள்; பொதுவாக 10-50 அமினோ அமில மூலக்கூறுகளின் நீரிழப்பு ஒடுக்கம் மூலம் உருவாகும் கலவை பாலிபெப்டைட் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
1960 களில், ஒலிகோபெப்டைடை இரைப்பை குடல் இல்லாமல் உறிஞ்ச முடியும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, இது இரைப்பை குடல் மற்றும் கல்லீரலின் சுமையை வெகுவாகக் குறைக்கும் மற்றும் உயிர் கிடைக்கும் தன்மையை மேம்படுத்தும்; மேலும் இது அமினோ அமிலங்களாக உடைக்காமல் மனித கொலாஜனின் தொகுப்பில் நேரடியாக பங்கேற்க முடியும், அதே நேரத்தில் பெப்டைடால் இதை அடைய முடியாது.
எனவே, நீங்கள் அவற்றை வாங்கும் போது கொலாஜன் பெப்டைட்களின் மூலக்கூறு எடைக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்.