1. தயாரிப்பு பெயர்: தனிமைப்படுத்தப்பட்ட சோயா புரதம்
2. CAS எண்: 9010-10-0
3. முக்கிய பொருட்கள்: காய்கறி புரதம்
4. மூலப்பொருள்: சோயாபீன் உணவு
5. முக்கியமான தயாரிப்பு அம்சங்கள் (வேதியியல், உயிரியல், உடல்)
6. தோற்றம்: தூள்
7. நிறம்: வெளிர் மஞ்சள் அல்லது கிரீம்
8. வாசனை: சாதாரண மற்றும் சாதுவான
| உடல் மற்றும் வேதியியல் பண்புகள் | மதிப்பு | முறையியல் |
| புரதம் (உலர்ந்த அடிப்படை, N x 6.25, %) | ≥90% | GB5009.5-2010 |
| ஈரம் | ≤ 7.0% | GB5009.3-2010 |
| சாம்பல் (உலர்ந்த அடிப்படை, %) | ≤ 6.0% | GB5009.4-2010 |
| கொழுப்பு (%) | ≤ 1.0% | GB/T5009.6-2003 |
| கச்சா ஃபைபர் (உலர்ந்த அடிப்படை, %) | ≤ 0.5% | GB/T5009.10-2003 |
| pH மதிப்பு | 6.5-8 | 5%, குழம்பு |
| முன்னணி (பிபிஎம்) | ≤ 0.2 mg/ kg | GB5009.12-2010 I |
| ஆர்சனிக் (பிபிஎம்) | ≤ 0.2 மி.கி/கி.கி | ஜிபி/டி5009.11-2003 ஐ |
| பாதரசம் (பிபிஎம்) | ≤ 0.1 mg/kg | ஜிபி 5009.17-2003 ஐ |
| காட்மியம் (பிபிஎம்) | ≤ 0.1 mg/kg | GB5009.15-2003 ஐ |
| கண்ணி அளவு (100 கண்ணி) | ≥ 95% | |
| மொத்த தட்டு எண்ணிக்கை, cfu/g | ≤ 30000 | GB4789.2-2010 |
| கோலிஃபார்ம்ஸ், MPN/g | ≤ 3 | GB4789.3-2016 ஐ |
| ஈ.கோலை / 10 கிராம் | எதிர்மறை | GB4789.38-2012 |
| ஈஸ்ட் மற்றும் அச்சுகள் (cfu/g) | ≤100 | GB4789.15-2010 |
| சால்மோனெல்லா / 25 கிராம் | எதிர்மறை | GB4789.4-2016 |
| ஒவ்வாமை தகவல் | ஆம் /சோயாபீன் மற்றும் சோயாபீன் பொருட்கள் |
1) இறைச்சி பொருட்கள்:
உயர்தர இறைச்சி பொருட்களில் சோயா புரதம் தனிமைப்படுத்தப்படுவது இறைச்சி பொருட்களின் அமைப்பு மற்றும் சுவையை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், புரத உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் வைட்டமின்களை பலப்படுத்துகிறது. அதன் வலிமையான செயல்பாட்டின் காரணமாக, நீரைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளவும், கொழுப்பைத் தக்கவைப்பதை உறுதி செய்யவும், குழம்பு பிரிப்பதைத் தடுக்கவும், தரத்தை மேம்படுத்தவும், சுவையை மேம்படுத்தவும் மருந்தளவு 2 முதல் 5% வரை இருக்கும். உட்செலுத்தப்பட்ட புரத ஊசி ஹாம் போன்ற இறைச்சி துண்டுக்குள் செலுத்தப்படுகிறது. பின்னர் இறைச்சி பதப்படுத்தப்படுகிறது, ஹாம் விளைச்சல் 20% அதிகரிக்க முடியும்.
2) பால் பொருட்கள்:
பால் பவுடர், பால் அல்லாத பானங்கள் மற்றும் பல்வேறு வகையான பால் பொருட்களுக்கு பதிலாக சோயா புரதம் தனிமைப்படுத்தப்படுகிறது. முழுமையான ஊட்டச்சத்து, கொலஸ்ட்ரால் இல்லாதது, பாலுக்கு மாற்றாகும். ஐஸ்க்ரீம் உற்பத்திக்கு ஸ்கிம் பால் பவுடருக்குப் பதிலாக சோயா புரோட்டீன் ஐசோலேட்டைப் பயன்படுத்துவது ஐஸ்கிரீமின் குழம்பாக்குதல் பண்புகளை மேம்படுத்தலாம், லாக்டோஸின் படிகமயமாக்கலை தாமதப்படுத்தலாம் மற்றும் "சாண்டிங்" நிகழ்வைத் தடுக்கலாம்.
3) பாஸ்தா பொருட்கள்:
ரொட்டியைச் சேர்க்கும்போது, பிரிக்கப்பட்ட புரதத்தில் 5% க்கும் அதிகமாகச் சேர்க்க வேண்டாம், இது ரொட்டியின் அளவை அதிகரிக்கவும், தோல் நிறத்தை மேம்படுத்தவும் மற்றும் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும். நூடுல்ஸை செயலாக்கும் போது பிரிக்கப்பட்ட புரதத்தில் 2~3% சேர்க்கவும், இது கொதித்த பிறகு உடைந்த விகிதத்தை குறைத்து நூடுல்ஸை மேம்படுத்தலாம். விளைச்சல், மற்றும் நூடுல்ஸ் நிறத்தில் நன்றாக இருக்கும், மற்றும் சுவை வலுவான நூடுல்ஸ் போன்றது.
4) மற்றவை:
சோயா புரதம் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட உணவுத் தொழில்களான பானங்கள், சத்தான உணவுகள் மற்றும் புளித்த உணவுகள் போன்றவற்றிலும் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் உணவின் தரத்தை மேம்படுத்துவதிலும், ஊட்டச்சத்தை அதிகரிப்பதிலும் ஒரு தனித்துவமான பங்கைக் கொண்டுள்ளது.
அடுக்கு வாழ்க்கை:
18 மாதங்கள்
தொகுப்பு:
20 கிலோ / பை
சேமிப்பு நிலை:
25°C க்கும் குறைவான வெப்பநிலையிலும், 50% க்கும் குறைவான ஈரப்பதத்திலும் உலர்ந்த குளிர்ந்த காற்றோட்டமான இடத்தில் வைக்கவும்.
